Auténtica 2026 pone el origen, la calidad y la sostenibilidad en el centro de la industria alimentaria

Sevilla volverá a convertirse los próximos 14 y 15 de septiembre en el gran punto de encuentro de la industria alimentaria y gastronómica con la celebración de Auténtica 2026. La cuarta edición de la cita reunirá en FIBES Sevilla a más de 12.000 profesionales, generando un impacto económico de más de 17 millones de euros para la ciudad durante sus dos jornadas.

Bajo el lema ‘Comprometidos con el origen’, Auténtica 2026 reunirá a 321 firmas expositoras que presentarán más de 720 novedades en aceites, conservas, cárnicos y charcutería, pescados y mariscos, lácteos, bebidas, panadería, mundo dulce, verduras, hortalizas, arroces, legumbres, denominaciones de origen o soluciones de Packaging.

La cita conectará a productores y fabricantes con los responsables de compra de la gran distribución, el retail, las tiendas especializadas, el canal Horeca, y la alta gastronomía, en un momento de profunda transformación para el sector. En este contexto, Auténtica pondrá el foco en cómo el origen, la calidad, la salud y la sostenibilidad pueden convertirse en elementos de diferenciación y competitividad para una industria que afronta importantes transformaciones en los hábitos de consumo, la distribución y los modelos de negocio.

“Esta cuarta edición confirma la consolidación de Auténtica como uno de los grandes encuentros profesionales de toda la cadena de valor de la alimentación, poniendo en el centro aquello que hace diferencial a nuestro sector: el origen, la calidad, la autenticidad y la capacidad de innovar sin perder nuestra identidad”, destacó Manuel Bueno, director de Auténtica Premium Food.

El conocimiento volverá a ocupar un lugar central a través del congreso de Auténtica, que contará con 267 expertos y ponentes en seis auditorios simultáneos, diez foros y más de 200 conferencias y catas. Directivos de la gran distribución, el retail, las compras, la hostelería, la restauración organizada, el marketing y la alta gastronomía compartirán su visión sobre algunos de los principales desafíos que afronta el sector, desde la evolución de la cesta de la compra y la presión sobre los márgenes hasta el impacto de la inteligencia artificial, la resiliencia de las cadenas de suministro, la sostenibilidad o las nuevas formas de relacionarse con el consumidor.

Uno de los grandes ejes del congreso será el Foro de la Gran Distribución y Retail, que reunirá a representantes de compañías y organizaciones como Mercadona, Lidl, Alcampo, DIA, Aldi, Grupo Uvesco, Grupo MAS, FIAB, ASEDAS y ANGED La Distribución. La presentación del informe de McKinsey ‘The State of Grocery Retail’, el futuro de la cesta de la compra, la convivencia entre las marcas de fabricante y las marcas de distribución o la transformación competitiva del retail serán algunas de las cuestiones protagonistas.

El debate continuará en el Summit de Directores de Compras, donde se profundizará en las estrategias para garantizar el abastecimiento, gestionar la volatilidad de los costes y proteger la rentabilidad. El uso de datos y de inteligencia artificial para mejorar las decisiones de compra, la logística y la sostenibilidad completarán una agenda especialmente dirigida a los profesionales que deciden qué productos llegan al lineal y al canal Horeca.

LA COCINA DESDE EL ORIGEN

La alta gastronomía volverá a ser otro de los grandes polos de atracción de Auténtica. Durante las dos jornadas, pasarán por los diferentes escenarios reconocidos chefs como Ángel León (Aponiente*), Carme Ruscalleda, Diego Guerrero (DSTAgE**), Esperanza Cano (El Xato*), Begoña Rodrigo (La Salita*), Carolina Álvarez (Flores Raras**), Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante)**, Javi Olleros (Culler de Pau**), Benito Gómez (Bardal**), o Rafa De Bedoya (Aleia**), entre muchos otros.

Dentro del Culinary Fest by Gusto del Sur, el producto servirá como punto de partida para explorar cómo tradición e innovación pueden convivir en la alta cocina. El origen y la identidad de los ingredientes, la pesca responsable, el relevo generacional o técnicas estrechamente vinculadas a nuestra cultura gastronómica serán algunos de los temas que centrarán las conversaciones y demostraciones culinarias. Por su parte, Sin Filtro by Montagud regresará como un espacio de reflexión sobre los desafíos, contradicciones y evolución de la alta gastronomía.

La experiencia gastronómica se completará con el Retiro de Chefs, que reunirá a más de 80 cocineros con Estrella Michelin, reforzando el papel de Auténtica como punto de encuentro también para algunos de los principales referentes de la cocina nacional.

Auténtica 2026 reforzará además sus contenidos dirigidos al canal Horeca. El foro Auténticas Marcas de Restauración reunirá a directivos de empresas como Sibuya, Comess Group, AmRest, La Fresería o Robles Restaurantes para analizar cómo profesionalizar la gestión, mejorar la rentabilidad y convertir conceptos gastronómicos en marcas capaces de) crecer sin perder su identidad. El Horeca Forum, el Congreso de Distribución de Hostelería Sur by FEDIS Horeca y el Gastromarketing Forum completarán esta mirada al negocio hostelero, abordando cuestiones como la gestión del talento, la fidelización, las comunidades gastronómicas, los nuevos formatos de entretenimiento y la relación entre experiencia física y digital.

Entre las novedades del programa de este año destaca el Oleum Summit, un espacio dedicado al aceite de oliva virgen extra y a su papel estratégico dentro de la dieta mediterránea y de la industria agroalimentaria. El encuentro contará con la participación de algunos de los principales CEOs y directivos del sector del aceite de oliva, procedentes de compañías como Acesur, DCOOP, Migasa y Sovena, para abordar los retos y oportunidades de un producto clave para la economía y la identidad alimentaria del país.

GALICIA, REGIÓN INVITADA

Otra de las novedades de esta cuarta edición será la participación de Galicia como región invitada, una iniciativa que reforzará el vínculo entre territorios con una fuerte identidad agroalimentaria y gastronómica y pondrá en valor la diversidad, el origen y la riqueza de los productos que conforman el patrimonio alimentario español.

La programación se completará con los Auténtica Excellence Awards 2026, que reconocerán las iniciativas más destacadas de supermercados, chefs, negocios Horeca, productores y proyectos de comunicación vinculados al origen, la calidad y la sostenibilidad.

Con esta nueva edición, Auténtica volverá a convertir Sevilla y Andalucía en el epicentro de la industria alimentaria, gran distribución y alta gastronomía, situando en el centro del debate el valor del producto, el origen, la innovación y la identida